Vitamina K - Tocoferol
La Vitamina K o Naftaquinona es una vitamina liposoluble que interviene en los procesos de coagulación de la sangre. Se encuentra disponible en la mayoría de los alimentos.
El factor II de coagulación protombina es dependiente de vitamina K por ello la coagulación de la sangre.
La Vitamina K es resistente al calor y la humedad, pero no a la luz. Por lo tanto durante la cocción se pierde poca cantidad.
Estructura 2D de la Vitamina K
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